Por Silvio Oliveira
Fonte: ASCOM / SEED
Com o intuito de conscientizar e motivar os merendeiros da Rede Estadual de Ensino, a Secretaria de Estado da Educação, através do Departamento de Alimentação Escolar (DAE), em parceria com o SESI – Cozinha Brasil, iniciou nesta quarta-feira, 27, o Ciclo de Capacitações dos Manipuladores de Alimentos do Estado de Sergipe.
A primeira Diretoria Regional de Educação a ser contemplada foi a de Itabaiana (DRE 3), onde participaram 85 merendeiros.
O minicurso ministrado pelo SESI é dividido em duas etapas: teoria e prática. Na parte teórica foram abordados temas como: boas práticas de manipulação dos alimentos, aproveitamento integral dos gêneros alimentícios, apresentação das preparações servidas, entre outros. Na parte prática houve a demonstração do passo-a-passo da receita de sopa de creme de abóbora. Para encerrar todos os participantes puderam degustar a preparação.
Conforme Esteli Mendonça, nutricionista do DAE, a capacitação é realizada anualmente, mas este ano há uma parceria com o SESI Cozinha Brasil com o intuito de otimizar os procedimentos.
"Há um calendário previsto. Iniciamos em Itabaiana, Estância e Lagarto e seguiremos durante todo o mês. É uma capacitação teórica e prática na qual as merendeiras aprendem a aproveitar integralmente os alimentos, a manipulá-los de forma adequada, a verificação da questão nutritiva e rendimento dos pratos", explicou.
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